自家製鍋貼

18:13 Maria_Summer 0 Comments


自製水餃皮
Homemade Dumpling Skin

想起上次買了豬絞肉回家還沒有吃
來到澳洲想吃甚麼都要自己動手，本來可以用買的
可是水餃皮這東西在Devonport竟是偶爾才買得到
唯有自己在家中動手搓皮
幸好水餃皮材料簡單，製法容易，只是費時
週末dayoff等空閒時間卻是消磨時間的好方法


材料︰ 麵粉 200g 鹽 2g 水 100ml
做法︰ 將材料搓揉成光滑的麵糰
然後擱置一邊鬆弛1至2小時
取出搓揉成長條，用刀切開每份約8-10g
捍成圓形水餃皮
(由於全部人手製作，所以形狀大小各有不同，請大家不要介意)
製法轉載自︰ TPC 復活日記


鍋貼
Fried Dumplings

水餃做得多，鍋貼真是第一次做
原來也不是很難，而且味道超讚的
絕對能做出上海店的水準
可是把自己燻得一身油煙味

燒紅鑊到出白煙, 下油
(油份不必多, 只須確保所有煎餃的地方都有油便可, 像煎魚)
將10-12隻餃子放入鑊中排好
煎約10秒左右至底部微微金黃
馬上加入1碗水 (水喉水或熱水均可), 煮滾
蓋上鑊蓋, 中慢火煮約5-10分鐘至水份差不多收乾
開鑊, 煎至餃子底部金黃, 熄火
一熄火之後想用鑊鏟將餃子盛起，是不可能的事
因為這時餃子會黐底，不用心急，待個5分鐘左右
才慢慢用鑊鏟將餃子盛起, 便可輕易上碟啦~
轉載自︰Shirley@原味生活

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