入德廚房食譜分享 - Brownies
啱啱返到嚟德國，Ducati一直都努力工作，早出晚歸。講得好聽啲佢怕我一個人喺屋企悶，講得難聽啲之唔係唔抵得我得閒囉。
於是佢呢兩日就係咁問我︰你會唔會焗蛋糕過嚟俾我地﹖
終於尋日就焗咗個Brownie過去，網上搵到兩個簡單好用既食譜︰
第一個係嚟自Shirley@原味生活的食譜。
材料︰
- 無鹽牛油 125 g
- 煮食用朱古力 (有糖) Cooking Chocolate (sweetened) 240g
- 砂糖 100g
- 幼鹽 3/4茶匙
- 大蛋 3隻
- 低筋麵粉 (Cake Flour) 90g
- 可可粉 (無糖) 20 g
- 入爐用朱古力粒 50g
第二個食譜係由Cookie + kate 所載。
材料︰
- 10 tablespoons unsalted butter, cut into ½-inch slices
- 1¼ cups pure cane sugar
- ¾ cup natural unsweetened cocoa powder
- ½ teaspoon fine-grain sea salt
- ¼ teaspoon baking powder
- ½ teaspoon espresso powder or very finely ground coffee (optional)
- 2 cold large eggs
- 1½ teaspoons vanilla extract
- ⅔ cup white whole wheat flour (or flour of choice)
- 2 ounces dark or semi-sweet chocolate, roughly chopped (or ⅓ cup chocolate chips)
材料大同小異，不同既係做法，在網頁上有解說。
首先要煮牛油，在爐上將牛油煮成金黃色，煮好嗰陣牛油中會有啡紅色既沉澱物。(記得要不時攪拌) 用意為何，我仲未搵到。
首先要煮牛油，在爐上將牛油煮成金黃色，煮好嗰陣牛油中會有啡紅色既沉澱物。(記得要不時攪拌) 用意為何，我仲未搵到。
第二係佢冇做到，我自己喺Martha Steward既網頁中搵到既，就係先將雞蛋同糖用打蛋器打10分鐘，變成淡黃色後再加入朱古力漿內，焗出嚟既brownie表面就特別鬆化。甚至一邊加蛋，一邊用打蛋器打發，打得越耐，焗出嚟就會越鬆脆。但係一定要喺落麵粉之前打發，落麵粉之後要輕手拌勻，否則會起筋。
結果我用咗第二個食譜，效果就更Chewy。
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