留德思遺 祝我生日快樂

日前收到家姐同媽咪寄嚟既包裹。
收到既竟然係毛冷。
我同家姐講,我其實唔知係我既生日禮物,定係暗示叫我織多幾件冷衫俾大孖細孖同小魚。哈哈。
小妹由細到大都幾鍾意織嘢同勾嘢,不論繩結, 頸巾,冷衫都浪費咗我唔少青春。
我既暑假通常都喺毛冷堆同武俠小說中度過。
可惜阿媽從來都冇咁既時間同耐性將佢既修行傳授俾我。
所以其實我只係識織啲好基本既嘢,冷衫去到領口同袖口我就會企咗喺度。
直到宜家有咗internet 同YouTube我先有機會識唔同既嘢。
而又因為唔知點解英美同澳洲都有不少教學既Video,而且非常清楚。
反觀中港台咁既video 真係少之又少,就算有都唔係好清晰。
搞到我宜家淨係知啲英文既Terms。
由YouTube 學返嚟既包括:
BB帽仔,牛仔boots, 勾針套,鞋仔同手袋。
而生日嗰日就返咗奶奶度。話說Ducati 話要同我慶祝生日,又兼且唔知邊個話要嚟個婚禮後既after party,所以就運晒啲Video同相返去俾啲Guest睇。
前一日ducati 就開始擔心,因為個party既搞手除咗奶奶之外仲有一班同ducati 由細玩到大既兄弟,ducati 驚佢地唔知會安排啲咩。原來佢地安排咗碌樹俾我地鋸。初頭有人俾咗把超鈍既鋸俾我地,鋸極都鋸唔開。持有人話係佢嫲嫲所擁有!! 唔好再舊啲! 到後來先有人攞咗把利啲既鋸嚟,先叫做有啲進展。期間主持人細東同鈍鋸持有人不繼灑啲沙同啤酒上去,等啲沙撻晒喺啲鋸齒之間,就更加難鋸開。最後都搞咗十分鐘有多! (我地已經諗著惡搞呢兩位兄弟) 
之後又玩咗好幾個遊戲,都係啲Guest發起既。值得一提既係係我終於見識咗德國特有既超長生日歌。喺香港都算大大舊既我又俾人抬高,今次只係得兩位壯士,仲連埋櫈一齊枱!! 真係OMG!!! 其實我係有畏高架!
最後班佬搞到三點幾先話走。鈍鋸遞咗杯vodka 溝Cola俾我,飲咗兩啖,好似飲緊火酒咁。之後Ducati 車咗我返屋企再車班佬走,後來佢同我講班佬唔係返屋企,而係轉場去人地(大東)屋企繼續飲,所以搞咗勁耐。


入德廚房 - 飲食文化 2︰德國腸篇

呢個話題本來上次寫豬手之後就已經想寫,諗著着筆之際發現Facebook有人又寫咗
撞咗Topic真係唔好意思,但係反正我地寫既內容都唔係好相同,所以決意都係寫
反正我個Blog都冇咩觀眾.......ANYWAYS.
香腸喺德國既飲食文化當中遇見既指數甚高,幾乎達90%,除非你食素啦當然。
講到香腸連我都覺得德國絕對比起任何一個國家都講究,而且種類亦非常多。

1. Bratwurst
外型︰
長條型,未煮嗰陣可以清楚見到肉碎同脂肪既分佈,攞上手軟冧冧,有腸衣包著,
通常同其他鮮肉一齊放喺雪櫃。
一睇就知一定要煮先食得,仲經常都驚死佢唔熟,煎完仲切開睇下佢係咪熟透。
成份︰
肉類方面通常有註明係豬肉、牛肉定係雜肉。
食法︰
睇名就知佢係要煎香或(燒)烤先可以食。
通常喺屋企或餐廳會配薯仔同酸菜食,燒烤就梗係配麵包、沙律、茄汁同燒烤汁啦。

喺德國既大小市集、大型活動、遊樂場、甚至大街上都有流動小販或小食店賣。遇見既機會高達百分之一百。呢種腸澳紐都有,比起德國見到既更軟更血淋淋,騒味比較濃,可以有羊肉。

2. Bockwurst
外型︰
長條型,屬於Brühwurst一種,即製作時用上煙過既肉,甚至短暫用水煮過。
因此佢不需要腸衣,依然喺室溫下保持原狀,同我地喺香港見慣既豬肉腸一樣,呈淺啡色,用玻璃樽裝著。
食法︰
可以即時食用,當然加熱過會比較安全。

3. Leberwurst
外型:
直譯為豬肝腸,實質我會叫佢做豬肝醬。
大部份係以玻璃樽裝著,有一層白色既脂肪喺面層,顏色應該係灰色,亦有粉紅色既。自製既以灰色居多,但亦有部份廠製既呈粉紅色,以膠盒或膠囊裝著。
成份:
以豬肝為主,可能加入其他內臟,以及香料攪碎而成。面層脂肪係來自肝臟同其他內臟,而非特別用入嘅。
食法:
用嚟搽麵包食。
註: 此物膽固醇同脂肪含量非常高,唔建議經常食用
本人從來都唔食內臟,但都會食豬肝醬,內臟味唔算好濃烈,其實加埋香料都幾好味。
4. Mettwurst
外型:
冇固定形狀。
但你一定見過,同免治豬肉一樣樣。但Mettwurst通常係新鮮既免治豬肉,聽聞係有監控過。通常會另外註明mettwurst, 同普遍用嚟煮既肉碎(btw, 嗰啲叫Hackfleich)區別開嚟既。喺鮮肉櫃檯買既通常係一大盤,上前可能有洋蔥同其實香料放喺度,你要幾多就磅幾多俾你。亦有啲係喺普通雪櫃度同其他腸放埋一齊,呢啲就係長條型,外加膠袋包裝好既。
成份:
攪碎咗既豬肉。
食法:
搽麵包食。
本人認為呢個絕對係搵命駁,同超越心理關口之舉。一直以來都係話豬一定要煮到好熟先食得,因為豬肉入面有好多居生蟲。但我食咗,而食落又幾好味。感覺好奇妙,生既肉係冇咩特別味,而且通常都已經加入鹽同胡椒,有時仲有洋蔥,所以咩味我真係答唔上。試過咪知囉。
當然,普遍德國人會揀啲睇落四正啲乾淨啲既地方買啦。

5. Rotwurst
外型︰
用玻璃樽裝著,顏色呈深紅色,間中有啲白色一粒粒既嘢散落係當中。
其實佢係豬血醬,同英國既Black Pudding同類,應該味道唔係好同,但係我冇食過Black Pudding。
成份︰
豬血加煮熟既碎豬肉或其他內臟。
食法︰
凍食- 搽麵包食。
熱食 - 當正餐配薯仔食。(又名︰Tote Oma)
對我嚟講唔係好恐怖,因為我間唔中都食豬紅,但煮熟咗之後個名就好恐怖,意思係「死去既祖母」……食落都可以接受…唔去諗咁多既話。我估德國都唔係好多人好鍾意食囉。

6. Weißwurst
外型︰
長條型,有腸衣包著,腸衣應該係唔食得,食咗唔會有事,不過咬唔爛。
佢係白色,有時會有綠色一點點,係香料嚟。
成份︰
豬肉同香料
食法︰
當早餐食,加甜芥末配啤酒同Brezel/Pretzel。
傳統Bavarian早晨全餐。

講德文化 - 1. Lärmfeuer 夏令時間開始

有時真係不得不讚嘆德國人尊重及保存傳統和習俗既能力。
今晚半夜時分,德國全國就會將時間調教慢一個鐘,即夏令時間。
估唔到喺Odenwald竟然咁都有得慶祝。_
Odenwald附近一帶高地不平,山脈連綿不斷,
睇過Lord of the Rings同Game of Throne既朋友就知道︰
呢個時候就係最高既位置點火作為互通消息係最快同傳遞得最遠既方法。
因此,以前啲人(跟據Wikipedia所講,應該係由羅馬帝國既人開始)
喺Odenwald一帶設置多個「訊號站」,以傳遞軍情。
(因為羅馬人喺Odenwald一帶設立邊界,以防衛侵襲)
而夏令時間既開始亦係「軍情」之一,所以會既呢一晚點火。
時至今日,當然似乎變成一個慶祝活動,作為送走寒冬既日子。
本地人除咗喺較高既空地點起火堆外,仲會喺附近鳴炮同鳴槍。
嗰啲已經成百歲以上既炮台,呢個時候就大派用場喇﹗
我地兩個好奇走埋去睇下咩事,其實周圍漆黑一片,咩都見唔到。
呢個時候有個男人主動走埋嚟向我地介紹炮台的大概操作同存放地點。
當時一共有三台炮台,炮台前方已經封閉,所以點火既時候只有響聲。
事實上,佢地有時會整鬼路過啲司機, 趁有車經過既時候鳴炮。
後來佢又提到, 佢地同屬一個小組, 都對炮彈火藥槍械等有興趣及研究,每逢有大小活動有鳴炮需要, 佢地就會到場協助。例如六月將會有一個更隆重既活動,到時會同時點燃多座炮台。
無意中搬咗嚟呢個冇雷公咁遠既地方, 人都唔見多個, 但竟然有咁多歷史同傳統,真係唔簡單。
下次會再講更多有關odenwald既故事。


留德小事 - 2 同勞工處交手︰第一回合

今日特登去「勞工處」,事源是咁的︰早前於Salzwedel-Saschen Anhalt德文班上既同學
很大部份都係由Job Centre轉介過去既,而且係有全部或大部份資助。
我地喺附近(Odenwald)搵過,基本上呢區定期提供既只有至B1既課程,
理由係B1以上課程較少人報讀,德語水平達B1既外地人已經能夠找工作。
事實上都有可能既,但係諗下都能夠想象找到既會係咩工啦。
讀咗咁多年書,唔通真係要做工廠妹過世﹖
所以我決心要讀好啲德文先算,之後搵工又好讀Master又好。
亦即係話我要去到Frankfurt 或 Heidelberg 先可以讀上去,淨係車費每個月二百多歐。
所以我地真係好需要資助。
當然「勞工處」同「入境處」既人就唔會咁順攤啦。
我地入咗個房,同一個姓Schmicht既人傾,我一聽就覺得呢個係假名,
因為咁啱德文融合課程既聯絡人亦都係姓Schmicht,而且呢個名咁普遍。
而後來佢俾我既文件中亦只有姓氏,冇名。
Anyways, 我地同佢講話得B1搵唔到啲咩工,佢即刻就話冇咁既可能。
由佢既眼神睇得出,佢唔會提供啲咩資料。
而佢在乎既,亦只係想係「失業」同「求職」兩個界別中玩數字遊戲,
原來德國既低失業率既咁嚟既﹗
好啦,最後去埋「入境處」都係空手而回,但係職員就似乎友善好多。

入德廚房 - 飲食文化 1︰豬手篇

雖然嚟咗德國已經有一年半,有好多食材/食物已經習已為常。
當然,香港有唔少德國餐廳,燒豬手、黑麥麵包、德國香腸等等大家都唔會陌生。
其實德國唔同既地區都有唔同既著名而傳統食品。
以豬手為例︰
平時德國餐廳供應既係德國燒咸豬手,其實只係德國南部慕尼黑一帶(巴伐利亞地區)既傳統食品。製法大概係將醃至少過夜既豬手烤焗/紅燒,然後將豬手外皮烤或燒至甘香鬆脆。伴菜通常為醃椰菜或稱德國酸菜*,配Kartoffel Knödel* 然後淋上肉汁而成,當然唔少得一杯重量級既啤酒。

剛啱講過燒咸豬手係德國南部既傳統食品,巴伐利亞地區以外比較少見。直至東北方,舊東德地區也有類似既食品,但係就唔係烤或燒,而係煲煮。食法亦都唔係喺Biergarten用嚟送啤酒,而只係家常便飯中既主菜。叫法亦都唔同,燒豬手叫 Grill (Schweine-)Haxe 而東德既煲豬手則稱為Eisbein。東部地區食既豬手,食完剩低既骨頭冬天可以用作溜冰鞋下既刀片,所以名稱同冰(Eis-)有關。伴菜大同小異,都係配德國酸菜,但可能配普通薯仔。

上面提過既德國酸菜Sauerkraut同Kartoffelknödel係德國較普遍既食物。
Sauerkraut
酸椰菜既意思,英語中直接用上德文名稱。即係醃制過既椰菜,酸味比較強烈,而且冇任何油份,啱啱好可以中和豬手既肥膩口感。除豬手外,仲可以配其他唔同既菜色,傳統都係以烤焗既豬肉為主;因為烤呢種煮法需時長,用既部位會選脂肪較多既。酸椰菜係家常配菜,各大超市都有得賣,售價更相當便宜(大約0.5歐就有500g);自己釀製都可以,但係需時較長,起碼以月份計算。德國酸菜仲有一個特色,就係植物纖維非常多,進食後能刺激腸部蠕動。聽落好似好健康咁,能夠幫助消化同排清毒素。但係,佢其實亦會令腸胃不斷發出聲音,產生氣體(你明我講咩既)。所以酸菜最好經過同葛縷子(Caraway / Kümmel) 一齊煮同埋進食,否則就真係貽笑大方喇。
Kartoffelknödel
或稱Klöße,即薯糰,網上普遍譯為︰馬鈴薯丸子。佢既SIZE普遍比「丸子」大,同酒釀丸子比應該大20倍以上,所以個人應該丸子有點表達唔到佢既真面目。「糰」會令人諗起飯糰,大細差唔多,功用亦都有相似之處。薯糰係作為主糧(Side Dish)之一,做法大約係用煮熟既薯仔打碎,同麵包碎混合加上牛油和蛋。通常係超市有Instant Mix,返屋企根據指示煮就得;或者亦有即食既,喺超市既凍櫃通常都會搵到。


留德小事 - 1 郵差送不到 警察上門尋

事情是咁的︰
早上11點鐘正在飽受飢餓困擾既時候,突然門鐘響起。
打開門見到包租婆已經喺樓下開著大門同一位(女)警員講緊嘢。
我正準備落樓梯既時候發現︰自己仲係著住條熱褲,正想轉身換衫既時候佢已經叫著我喇。
佢不停咁話冇咩事既,唔駛緊張。
原來又係因為信箱上面既名。
其實成件事都幾CONFUSING既。
由中學開始一直都用開同一個英文名,教會、公司、Facebook、舊Blog都係用英文名
所以喺外國介紹自己都係用返同一個名,
包租婆當然只知道我英文名啦,所以信箱原本都係寫我既英文名既。
問題係我既戶籍登記、銀行、保險係用護照既名,即中文譯名。
所以,我地一定要重新再寫多次個名喺個信箱度。
Ducati一開始就拍晒心口啦,因為屋企冇Label又冇膠紙,而佢做嘢嗰度係有既
咁呢件事就拜託咗Ducati做,Label佢好明顯就攞咗成個月都唔記得,
終於都貼好咗,點知第二日落雨,就化開晒嚟。
就係咁信箱上面依然冇我地個名……
直至今日,保險公司報稱寄信寄唔到俾我,所以警察就上門調查喇。
估唔到有晒地址,只係少咁個信箱上面既名,都會寄唔到。

入德廚房 敗作Plätzchen



牛油曲奇 - 敗作
已經唔記得個食譜喺邊度嚟,但我估可能係因為冇加粟粉或奶粉既關係
同埋我啱啱諗起我可能意外地CUT咗一半牛油,體積發得比較大
口感非常硬,一啲都唔鬆化,有啲似英國茶餅,
但其實味道唔錯既 (主要係因為我加咗雲尼拿糖)
平時呢個牛油曲奇係用嚟焗 聖誕曲奇 Plätzchen
可能係太肚餓,連復活節都要焗。

因為飲食習慣唔同,喺德國連曲奇餅都要自己焗,好在薯片唔駛自己炸。